Tisknout Knedlíky

Kynuté knedlíky

600 g celozrnné mouky, 200g hrubé bílé mouky, troška droždí, hrst suchých kostiček z pečiva, vlažná voda.

Mouky smícháme a rozdrobíme do ní droždí. Přidáme vodu a zamícháme těsto. Pak přidáme kostky a zapracujeme do hustého těsta. Necháme vykynout.

Z této dávky uděláme čtyři dlouhé knedlíky. Vaříme 20 minut v trochu osolené vodě.

Jiné kynuté knedlíky

300 g celozrnné mouky, 100 g sojové mouky, 100 g bílé mouky asi 10 g droždí sůl, může být vejce.

Mouku zpracujeme s droždím a vlažnou vodou v hustší těsto a necháme kynout. Pak tvoříme menší kulaté knedlíky a dáváme do vroucí vody vařit. Můžeme také vařit v páře.

• Místo sojové mouky můžeme dát větší část bílé krupice (asi 200 g, 200 g celozrnné, 100 g bílé).

Tvarohové knedlíky

Asi 500 g tvarohu, několik lžic celozrnné mouky nebo bílé krupice, 1-2 vejce.

Tvaroh rozmícháme s vajíčkem a přidáváme mouku a zpracováváme tak, aby těsto nebylo moc tuhé, spíše měkčí.

Z těsta můžeme připravit knedlíky a podávat je k ovocné omáčce (rozmixovanému ovoci), nebo můžeme do kousků těsta ovoce zabalit a uvařit.

• Také můžeme vytvořit malé nočky, uvařit a podávat sypané mletým mákem nebo nasucho opraženou strouhankou.
• Malé knedlíčky, uvařené a obalené v pražené strouhance můžeme jíst i k hlávkovému nebo zeleninovému salátu.

Dáváme do vroucí vody, vaříme asi 5 - 10 minut.

Tvarohové knedlíky s rohlíky

1/2 kg tvarohu, 4 celá vejce, 5 rohlíků (pečiva), sůl.

Rozmícháme tvaroh s vejci, špetku osolíme, přidáme kostky z rohlíků a pak vykrajujeme lžící knedlíčky, které na mouce zakulatíme. Vaří se 7 minut. Z tohoto množství je asi 20 knedlíčků. Výborné k zelí.

Knedlíky z vařených brambor

Několik vařených studených brambor, asi 300 g mouky (celozrnné nebo krupice), 2 vajíčka.

Brambory na jemno nastrouháme, přidáme vejce a mouku. Zpracujeme na tužší těsto. Hned tvoříme knedlíky jinak těsto řidne.

Můžeme dělat válečky a krájet uvařené nebo přímo malé knedlíky. Vaříme 5 - 20 minut, podle velikosti.

Z těsta můžeme dělat i ovocné knedlíky (švestkové), nebo je plnit povidly.

Malé nočky můžeme podávat posypané mletým mákem nebo nasucho opraženou strouhankou.

Knedlíky se syrových brambor

750 g syrových oloupaných brambor, 1-2 vejce, asi 300 g mouky (celozrnné nebo hrubé), sůl.

Syrové brambory nastrouháme na jemno, trochu vymačkáme, přidáme vajíčko, sůl, mouku a zpracujeme hustší těsto. Lžící vykrajujeme knedlíky, na mouce zakulatíme a zaváříme do vroucí vody. Vaříme podle velikosti asi 6 -8 minut. Ve vodě knedlíky opatrně vařechou nadzvedneme, aby se nepřichytily.

Výborné k zelí.

• Místo brambor (nebo části) můžeme použít jemně nastrouhanou, vymačkanou cuketu.