Tisknout Polévky

Česneková polévka

Česnek, kmín, sůl, olej, starý chleba.

Do vody (nebo vody scezené z vařených brambor) dáme kmín,trochu lisovaného česneku a povaříme.Pak dochutíme ještě lisovaným česnekem, majoránkou nebo pažitkou. Můžeme trochu omastit olejem. Přidáme starší chléb, nakrájený na kostky a usušený.

* Do vody můžeme také přidat několik brambor, nakrájených na kostky a povařit.

* Do vroucí vody můžeme také přidat rozkvedlané vajíčko.

Polévka z kyselého zelí

Asi 300 g kyselého zelí, 4 větší brambory, 2 lžíce hladké mouky, drcený kmín, sůl.

Brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme v troše vody. Zelí uvaříme zvlášť do měkka s kmínem. Přidáme brambory a do vroucího přilijeme mouku rozmíchanou v trošce vody. Převaříme a osolíme.

* Polévku můžeme obměnit přidáním trochy smetany a nakrájeným koprem.

Bramborová polévka

6 - 8 větších brambor, 2 mrkve, petržel, kousek celeru, cibule, česnek, majoránka, celerová nebo petrželová nať, 2 lžíce hladké mouky.

Brambory nakrájíme na větší kostky, přidáme drobně nakrájenou kořenovou zeleninu, celou cibuli a dáme uvařit. Ke konci zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody, přidáme lisovaný česnek, majoránku, nať a převaříme. Osolíme a vytáhneme vyvařenou cibuli.

Můžeme přidat dušené houby nebo nakrájené syrové vařit přímo s brambory.

• Místo zahuštění moukou můžeme přisypat hrst pohanky a dovařit.

Bramborová polévka s paprikou

4 velké cibule, 6 brambor, 3 maličké cukety (asi 10 cm velké), trochu hub (syrových nebo dušených), 2 papriky, 2 lžíce mouky, sůl.

Nakrájenou cibuli dáme dusit s nakrájenou paprikou a houbami do trochy vody. Až jsou houby měkké, přidáme brambory nakrájené na kostky, přilijeme vodu. Po změknutí brambor zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody, promícháme, osolíme, přidáme cuketu nakrájenou na tenká kolečka, popř. lisovaný česnek (podle chuti). Necháme přejít varem.

Bramborová polévka se šťovíkem

Asi 6 brambor, hrst šťovíkových listů, smetana, 2 lžíce mouky, sůl.

Do vody dáme vařit brambory nakrájené na kostky a nasekaný šťovík. Po změknutí zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody, převaříme a přidáme smetanu. Osolíme.

Gulášová

3 velké cibule, 8 velkých brambor, česnek, majoránka, 2-3 lžíce hladké mouky, mletá sladká paprika, sůl, popř. houby.

Cibuli drobně nakrájenou podusíme v troše vody.Pak přidáme brambory nakrájené na kostky, dolijeme vodou a vaříme skoro do měkka. Ke konci přidáme majoránku, lisovaný česnek, sůl a zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody. Necháme přejít varem. Přidáme papriku, rozmíchanou v trošce vody.

Hrachová polévka

300g suchého hrachu, 2 mrkve, petržel, kousek celeru nebo celerová nať, česnek, cibule, majoránka, sůl.

Předem namočený hrách vaříme do poloměkka, potom přidáme drobně nakrájenou kořenovou zeleninu celou cibuli, lisovaný česnek, majoránku. Dovaříme, může se i rozvařit.Cibuli vytáhneme, osolíme, můžeme přidat zelenou nať.

• Ke hrachu můžeme dát vařit i nakrájenou cuketu, místo majoránky a česneku ochutit libečkem.

Můžeme podávat s chlebem nakrájeným na kostičky a opečeným.

Čočková polévka

300 g čočky, větší cibule, mrkev, petržel, kousek celeru, sůl.

Přebranou čočku dáme vařit spolu s drobně nakrájenou zeleninou a nakrájenou cibulí. Vody nedáváme mnoho, jen tolik, aby se polévka nemusela ničím zahušťovat. Uvaříme do měkka.

• Pro změnu můžeme přidat i trochu brambor nakrájených na kostičky a několik kuliček nového koření a bobkový list.
• Místo kořenové zeleniny přidáme jen cibuli a česnek a zelenou nať.
• Můžeme přidat i trochu smetany.

Podobně jako čočkovou polévku vaříme i fazolovou.

Polévka z naklíčených luštěnin.

1 hrnek naklíčených luštěnin, 1 hrnek červené řepy, nakrájené na kostičky, cibule, česnek, trochu oleje nebo smetany.

Luštěniny uvaříme s řepou do měkka. Pak přidáme nakrájenou cibuli, lisovaný česnek podle chuti, šálek mléka nebo smetany, popř. trochu omastíme. Zahřejeme, nevaříme. Nakonec osolíme.

Ovesná polévka

Hrst ovesných vloček, kmín, sůl, zelená nať.

Do vody dáme vařit vločky, přidáme trochu kmínu, nakonec přisypeme nakrájenou petrželku, osolíme, trochu omastíme.

• Pro změnu můžeme nakonec přidat trochu smetany a pažitku.
• Vločky můžeme také vařit spolu s nastrouhanou kořenovou zeleninou a cibulí, případně nakonec přidat rozkvedlané vajíčko.

Krupicová polévka

4 - 5 lžic hrubé krupice, kmín, sůl, vajíčko, olej.

Krupici nasucho opražíme v hrnci, zalijeme vodou, přidáme kmín. Povaříme. Nakonec přidáme rozkvedlané vajíčko a osolíme. Můžeme trochu omastit olejem.

• Můžeme přidat lisovaný česnek a zelenou nať.

Koprová polévka

Asi 6 brambor, hrst nasekaného kopru, cibule, uvařená kukuřice, smetana, sůl.

Brambory nakrájené na kostky vaříme spolu s nakrájenou cibulí do měkka. Pak přidáme nakrájený kopr, smetanu, můžeme přidat vařenou kukuřici. Osolíme. Můžeme dochutit citrónem.

Kopřivová polévka

Několik hrstí vršků mladých kopřiv, 2 cibule, 2 lžíce hladké mouky, 1 vejce, sůl.

Kopřivy opláchneme a vsypeme do vroucí vody. Asi za 2 minuty vodu slijeme a kopřivy rozmixujeme nebo najemno nasekáme.

Cibuli nakrájíme, dáme do hrnce s vodou a uvaříme. Přidáme mouku rozmíchanou v troše vody, převaříme, přidáme kopřivy a rozkvedlané vajíčko. Osolíme.

Podáváme s chlebem nakrájeným na kostičky a opečeným nasucho v troubě do zlatova.

Zeleninová polévka

Střední květák nebo 2 kedlubny, 2 mrkve, zelený hrášek, cibule, kousek petržele a celeru, sůl.

Květák rozebraný na růžičky a drobně nakrájenou zeleninu uvaříme. Cibuli dáme vyvařit celou, pak vytáhneme. Osolíme. Přidáme uvařené nudle nebo zavaříme krupicové nebo drožďové knedlíčky.

Přidáme nasekanou zelenou nať.

Pórková (cibulová) polévka

2 pórky nebo 4 velké cibule, 2 lžíce mouky, sůl, chleba

Pórek nebo cibuli (můžeme smíchat obojí na polovinu) nakrájíme nadrobno, podlijeme vodou a udusíme. Dolijeme vodu, přivedeme k varu a zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody. Osolíme a podáváme s opečenými kostičkami chleba.

• Jako obměnu můžeme povařit ve vodě spolu s kostičkami brambor a kmínem a nakonec přidat trochu smetany.

Bylinková polévka

Několik brambor, bylinky - nasekané mladé listy : 4 lžíce jetele červeného, 2 lžíce kopřiv, několik lístků pampelišky, 2-3 lístky řebříčku, celerová nebo petrželová nať, troška libečku.

Do vody dáme vařit brambory nakrájené na kostky, můžeme přidat česnek. Když jsou brambory měkké, přisypeme bylinky a osolíme. Můžeme zavařit krupicové knedlíčky nebo spolu s brambory uvařit 2 lžíce kukuřičné krupice.

Smetanová polévka s houbami

Trochu hub, asi 6-8 brambor, cibule, kmín, popř. cuketa, zelená nať, smetana, sůl.

Nakrájené houby vaříme ve vodě, pak přidáme brambory nakrájené na kostky a nakrájenou cibuli, kmín, popř. nakrájenou cuketu a dovaříme. Nakonec osolíme, přidáme nasekanou zelenou nať a smetanu.

Polévka z červené řepy a čočky

Menší červená řepa, asi 4 brambory, asi 100 g čočky, cibule, sůl, olej.

Nakrájenou řepu, brambory nakrájené na kostky a předem namočenou čočku uvaříme s nakrájenou cibulí do měkka. Osolíme a přimastíme olejem.

Polévka z červené řepy a zeleniny

Menší červená řepa, asi 3 brambory, mrkev, celer, petržel, cibule, fazolové lusky nebo uvařené fazole, bobkový list, smetana, sůl.

Brambory, řepu a zeleninu nakrájíme a vaříme s bobkovým listem do měkka. Můžeme zahustit lžící mouky. Nakonec přidáme smetanu a sůl.

Rajská polévka

Asi 8 rajčat, cibule, 2 lžíce mouky, bobkový list, nové koření ( tymián, bazalka), sůl, med, citron.

Rajčata nakrájíme a rozvaříme ve vodě s cibulí, bobkovým listem a novým kořením (nebo dáme jiné koření podle chuti). Pak koření a cibuli vytáhneme, zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody, osolíme, přisladíme a přikyselíme.

• Místo rajčat můžeme použít rajčatový protlak.
• Do polévky přidáváme buď těstoviny nebo uvařené obiloviny (rýži, jáhly, pohanku, atd.)
• Polévka z fazolových lusků

Hrnek brambor nakrájených na kostičky, hrnek nakrájených fazolových lusků, cibule, lžíce mouky, zelená nať, smetana, sůl.

Brambory, lusky a nakrájenou cibuli vaříme do měkka, zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody, můžeme přidat kopr nebo petržel a nakonec smetanu a sůl.

Krupicové noky

1-2 vejce, hrubá krupice

Do hrnku rozklepneme vejce a rozšleháme. Přisypáváme po trošce krupici a mícháme do hustšího těsta. Nesmí být příliš husté - knedlíčky by byly tuhé. Necháme raději řidší a lžičkou vykrajujeme nočky a dáváme do vroucí polévky. Pokud se první kousek rozvaří, přidáme trošku krupice.

Drožďové knedlíčky

200 g droždí, 2 vejce, sůl.

Do kastrolku dáme na dno vodu, rozdrobíme droždí a převaříme ho. Mícháme. Zahustíme troškou strouhanky nebo sojové (popř. celozrnné ) mouky - asi 1-2 lžíce. Přidáme vajíčka, rozmícháme, ale nenecháme ztuhnout. Vykrajujeme lžičkou nočky a zavařujeme do vroucí polévky.